【鉄なべ料理】／＃03 ミネストローネ
2021.02.25
キャンプ料理といえばやっぱりダッチオーブン。「重くて大きいし、扱いが難しそう」と、敬遠する向きもあるけれど、それって誤解も多いかも。
8インチサイズならカヤックにも十分積めますし、本来、こんなに楽チンな調理器具はありません！
"鉄鍋伝道師"こと山口壮一さんによる『カヌーワールド』の人気連載、「漕舟鉄なべ民族 万歳！」から、毎回、美味しい料理レシピを抜粋してご紹介。今回はミネストローネです。
（監修＝山口壮一 文＝福留秀人 写真＝赤羽真也）
今回は主食になり得る鉄鍋メニュー、ミネストローネです。 皆さんよくご存じのトマト味のスープですが、これにパスタを入れると、腹持ちのよい立派な主食になるんです。
焼く、揚げる、蒸すとなんでもござれのダッチオーブン、実は煮込むのが一番楽ちんな調理法といえます。焼き過ぎ、揚げ過ぎの失敗はあっても、煮込み過ぎって聞かないでしょう？
今回使ったコンキリエのような延びにくいショートパスタをスープの実にすると、煮込み時間も本当にアバウトでオーケー。分厚い鉄鍋なので、最初に熱を蓄積させたら、あとはトロ火でほったらかし。気をつけるのは蓋をしっかりすることくらい。
“ほったらかし料理”の極み……それがダッチオーブンの煮込み料理です。
［材料］ 玉ネギ1/2 個、セロリ１本、ニンニク１片、ベーコン２～３枚、トマト水煮缶１個、ショートパスタ80ｇ、オリーブ油大さじ１、塩・こしょう適宜、以上
❶ オリーブオイルをたらしてニンニクを弱火で炒める。ニンニクは細かく刻む と香りがよく出ますが、焦げやすいのでつぶして割るとよい。
❷ ニンニクのいい香りが立ってきたら、薄く刻んだ玉ネギ、ニンジン、セロリと約1センチ幅に切ったベーコンを中火で炒めます。このとき、少々塩をすると野菜が早めにしんなりします。野菜やベーコンは家で刻んでおくと楽ですね！
❸ 野菜がしんなりしてきたら、トマトの水煮缶（カットタイプが便利）を投入。そのまま煮込み、味見をして甘みが出たらトマトの空き缶1.5 杯分の水を足し、さらに煮込みます。
❹ 野菜が柔らかくなったらパスタを投入。折ったロングパスタでもかまいませんが、延びにくいショートパスタがおすすめです。アバウトに指定時間程度煮込むとパスタはいい感じに。最後に塩・コショウで味を調えてできあがり。
※本記事は『カヌーワールド』VOL.09から抜粋したものです。バックナンバーおよび最新刊もぜひご覧ください。
PROFILE
山口壮一（やまぐち・そういち）
1964年、神奈川県横浜市生まれ。クックアンドダイン代表。バイヤー、ショッププロデュースを経て独立。食材・調理道具のインターネットショップを展開。百貨店時代に商品として出合ったダッチオーブンに惚れ込み、プライベートでも長年愛用している。趣味は呑み食い、バイク、シーカヤック、アウトドア全般。今年の6月、「クックアンドダイン ハヤマ」の2号店が三井アウトレットパーク横浜ベイサイド内にオープン。
「鉄」にこだわり、LODGE（ロッジ）やTurk（ターク）をはじめユニークな鉄製品を揃えた山口さんのお店「COOK & DINE」。
写真上は、風光明媚な神奈川県葉山町で、古い倉庫をリノベーションして開業した葉山本店。下は、2020年6月にオープンした2号店「三井アウトレットパーク横浜ベイサイド店」。2号店は、葉山本店とはまた一味違う魅力的な「鉄もの」を用意し、新たなクッキングイベントも展開していくとのこと。
■クックアンドダイン ハヤマ
神奈川県三浦郡葉山町堀内563
TEL：046-877-1104（店舗）
定休日：月・火
営業時間：10:00～18:00
https://www.cook-dine.net/
■クックアンドダイン ハヤマ・三井アウトレットパーク 横浜ベイサイド店
神奈川県横浜市金沢区白帆5 番2 三井アウトレットパーク 横浜ベイサイドBブロック１Ｆ 20050
TEL：045-374-5906
営業時間:10:00～20:00
https://mitsui-shopping-park.com/mop/yokohama/shop/1529170.html