10回目の船上料理は「焼鳥とキャベツタルタル」。それぞれを単品で食べてもおいしい、焼鳥とタルタルのコラボレーションです！

タルタルは、キャベツのシャキシャキ感が残っていても、少し時間を置いてしんなりしてもおいしいですよ。味付けに塩ではなく浅漬けの素を使います。何にでも合うので、ぜひお試しください。

【材料／4人分】
・鶏もも肉……3〜4枚
・パプリカパウダー、塩……適量
・キャベツ……1個
・浅漬けの素……100ml
・ゆで卵……6〜7個
・マヨネーズ……卵の半量
・チキンコンソメ……25g
・ブラックペッパー……適量
・サラダ油……適量

【手順】
1.鶏もも肉は大きめのぶつ切り（1枚を5〜6個）にする。パプリカパウダーと塩を振って揉み込み、少し置いておく
2.キャベツは1/4ずつフードプロセッサーにかける。できるだけ細かくみじん切りするのがおすすめ。浅漬けの素をかけて30分置く
3.ゆで卵は殻をむいてビニール袋に入れて潰す。卵の半量のマヨネーズ、チキンコンソメ、ブラックペッパー、汁気を切ったキャベツを加える
4.フライパンにサラダ油を敷いて、もも肉の皮を下にして焼く。上下9分くらいずつしっかり焼く。タルタルを添えて盛り付ける

（文＝Kazi編集部／森口史奈　写真＝舵社／宮崎克彦　監修＝佐藤正広） 

ワイン＆ダイニング「いわなみ」
場所：東京都港区新橋4-6-6 米山ビル 1F（JR新橋駅烏森口から徒歩5分）
電話：050-5787-4169
営業時間：16:00〜23:30（日曜定休）

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