さわやかな秋風が通り抜ける10月。そんな艇上で食べるのにぴったりな一品をご紹介します。

ミントが香る、エスニックな「タイ風ミントサラダ」です。今回のサラダはしっかり冷やしてもおいしく食べられる、鶏ひき肉を使った簡単料理。豚ひき肉を使うと、冷めたときに口当たりが悪くなってしまいます。ナンプラーで一気にタイ風にアレンジします。ぜひタイビールと召し上がれ。

【材料／2人分】
・鶏ひき肉（むね）……200g
・塩、白こしょう……少々
・ミント（葉の部分のみ使用）……1パック
・紫タマネギ……50g（1/4個）
・レモン汁……大さじ1
・にんにくチューブ……1cmほど
・ナンプラー……小さじ2

【手順】
1.鶏ひき肉には塩と白こしょうを振っておく。味の主張をしないので、臭み消しとして今回は白こしょうを使う。ミントは葉の部分をちぎっておく
2.薄切りにした紫タマネギとレモン汁をボウルに入れて、あえておく
3.油は引かずに中火で熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ポロポロになるまで炒めたら、キッチンペーパーの上に取り出す
4.鶏ひき肉の粗熱が取れたら、2のボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。ひき肉が熱いままだと、タマネギとミントに火が通ってしまう

この記事は、2021年8月号『Kazi』の「船上料理の達人」を再編集したものです。

（文＝Kazi編集部／森口史奈　写真＝舵社／宮崎克彦　監修＝西原佳江） 

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