料理の達人に教わる、船上でお手軽に作れる絶品レシピ！

今回は白だしとチーズで和洋折衷のおいしさの、和風チーズオムレツを紹介します!

今回の講師

佐藤正広（さとう・まさひろ）
東京都・新橋「ワイン＆ダイニング いわなみ」の店主で、ヨット歴40年
大人数で囲める料理を提案

和風チーズオムレツ

「卵と調味料、具材を一気にボウルで合わせるので洗い物も少なくて簡単。
卵はフライパンの外側から中心へ向かって混ぜ、火を入れすぎて固くならないよう、
手早く仕上げるのがポイントです」（佐藤さん） 

【材料／2～3人分】

• 卵 …… 6個
• 水（牛乳でも可） …… 90cc
• チーズ …… 60g
• 白だし …… 20cc
• 砂糖 ……大さじ1
• 長ネギ（みじん切り）…… 適量
• ミツバ（香草ならなんでも）…… 適量
• サラダ油 …… 適量

【手順】

1. ボウルに卵を割り、白だし、水、砂糖、ピザ用チーズ、長ネギのみじん切り、食べやすい大きさに切ったミツバを入れて混ぜる
2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、混ぜた卵液を一気に流し入れる。フライパンを動かしながら、ゴムベラやスパチュラでかき混ぜる
3. 火が通って固まってきた外側の部分を、卵の中心へ入れるようにして混ぜる。表面が固まってきたらフライパンの奥へ卵を寄せる
4. 中が半熟のふわふわの状態で火を止める。奥のほうへまとめた卵を、フライパンをひっくり返しながらお皿にのせたら完成

この記事は月刊『Kazi』2023年7月号に掲載された「船上料理の達人」を再編集したものです。

（文＝Kazi編集部　写真＝舵社　監修＝佐藤正弘）

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