ヨットやボートの上でも手軽に作れておいしい料理を、達人に指南いただく本連載。今回教えてもらった船上料理は「ベーコンとアサリのリゾット」。生米を使うリゾットはハードルが高いと思っていませんか？意外とこれが簡単に作れるんです！

生クリームを使ったクリームリゾットは、ゲストにとても喜ばれる一品。ベーコンでしっかりコクうまに仕上げます。仕上げにブラックペッパー、青ネギ、パルメザンチーズを振って召し上がれ。

“船上料理の達人”である佐藤正広さんいわく、ゴルゴンゾーラチーズを少し足してもおいしいそうです。

【材料／4人分】
・米……2合
・玉ネギ……1/4個
・ベーコン……100g
・シメジ……1パック
・アサリ……200g
・チキンコンソメ……20g
・水……具材がかぶるくらい
・塩……少々
・生クリーム……200ml
・ピザ用チーズ……100g
・ブラックペッパー……適量
・青ネギ……適量
・パルメザンチーズ……適量
・サラダ油……適量

【手順】
1.玉ネギとベーコンをみじん切りにする。シメジは手でほぐすか、食べやすい大きさに切る。もちろん他のお気に入りのキノコでも可
2.フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火にかけ、米を入れる。米が半分以上白くなるまで、油でコーティングするように炒める
3.玉ネギ、ベーコン、アサリ、キノコ、コンソメを加える。具材が全てかぶるくらい水を入れる。ここから12分で仕上げるのでタイマーをセット
4.沸騰したら塩少々、生クリーム、ピザ用チーズを入れる。焦げないようにかき混ぜ続け、水分が足りなくなったら水を足し、12分たったら完成

この記事は、『Kazi』2022年5月号の連載記事「船上料理の達人」を再編集したものです。

（文＝Kazi編集部／森口史奈　写真＝舵社／宮崎克彦　監修＝佐藤正広） 

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