目指せ！船上料理の達人／⑱根菜たっぷり豚バラ鍋
2022.08.09根菜たっぷり豚バラ鍋、月刊『Kazi』の記事掲載時には「冬バテ解消」と書きましたが、今は暑さ厳しい猛暑の真っ盛り。ビタミンBが豊富な豚肉と根菜は、夏バテ解消にももちろん最適です！
調味料の味噌、甜麺醤（テンメンジャン。中華甘みそ）、砂糖は、家で合わせてくるとヨットでの作業が減って楽ですね。お好きな野菜とキノコをたっぷり使って作ってみてください。
【材料／4人分】
・豚バラ肉……600g
・白菜……1/4個
・レンコン……1/2本
・ニンジン……1本
・ナス……2本
・ゴボウ……1本
・大根……1/2本
・長ネギ……2本
・里芋……5個
・青唐辛子……2本
・キノコ類……好きなだけ
・豆腐……3パック（小）
・合わせ味噌……150g
・甜麺醤……150g
・砂糖……150g
【手順】
1.皮付きの野菜は皮をむく。ゴボウはピーラーでささがきにして、アク抜きのため水にさらしておく
2.他の野菜は薄切り、乱切り、いちょう切りなど食べやすい大きさに切る。青唐辛子はなるべく細かく刻む。豆腐は1/4に切る
3.鍋に半分くらいの湯を沸かし、味噌、甜麺醤、砂糖を入れる。青唐辛子、豆腐、根菜から鍋に入れる。5分ほどたったら残りの野菜を入れる
4.沸騰したら12分ほど煮て、野菜が柔らかくなったら豚肉を入れる。味見して塩気が足りなかったら味噌を足す。豚肉に火が通ったら完成
この記事は、2022年3月号『Kazi』の「船上料理の達人」を再編集したものです。
（文＝Kazi編集部／森口史奈 写真＝舵社／宮崎克彦 監修＝佐藤正広）
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