船上で簡単に作れるメニューを提案する船上料理の達人。今回は、新橋の「ワイン＆ダイニング いわなみ」店主の佐藤正弘さんから、みんなが大好きなカレーを教えていただきます。野菜を小さく切って使うので煮込み時間が短く、具だくさんでボリューム満点です。

野菜を1.5cmの角切りにしたら、タマネギとニンジンの後に時間差でジャガイモを入れて炒めます。さらに牛バラ肉は別のフライパンで炒めてから鍋へ投入。辛さは一味唐辛子とコショウで調整しましょう!

 

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【材料／4人分】　（撮影時は8人分で調理しています）

• 牛バラスライス……300g
• タマネギ……1個
• ニンジン……1本
• ジャガイモ……1個半
• トマトジュース……100cc
• 水……具材にかぶるくらい
• 市販のカレールー……1/2箱
• コンソメ……15g
• 砂糖……小さじ１と1/2
• バター……適量
• おろしニンニク……適量
• 一味唐辛子……適量
• あらびきコショウ……適量

 

 

【手順】

1. 鍋にバターとおろしニンニクを入れ、ニンジンとタマネギを10分ほどしっかり炒める。好みでコショウや一味唐辛子を加える
2. タマネギの色が変わったらジャガイモを入れて炒め、具材にかぶるくらいの水とトマトジュースを加えて煮る
3. 鍋を一度火から下ろし、別のフライパンにバターを入れて火にかけ、牛バラ肉を炒める。肉の色が変わったら鍋へ入れて煮こむ
4. 鍋にコンソメと砂糖を入れ、ジャガイモとニンジンがやわらかくなるまで煮る。カレールーを入れてとろみがついたら出来上がり 

 

 

この記事は月刊『Kazi』2023年3月号の「船上料理の達人」を再編集したものです。

 

（文＝Kazi編集部　写真＝舵社　監修＝佐藤正弘）

 

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