ヨットで料理するならば、手順はできるだけ簡単に、使う材料や水も少なく済ませたいところです。今回は、「エッ、これもフライパン一つでできちゃうの？」とびっくりの海南鶏飯（ハイナンチーハンとも）をご紹介します。

米はとがずにそのまま使いますが、気になる方は無洗米を使いましょう。ソースは"チリ"ソースではなく、"スイートチリ"ソースを買ってくださいね。パクチーをたっぷり載せて、東南アジア気分に浸っちゃいましょう！

【材料／1人分】
・鶏もも肉……1枚（250g）
・米……1合（150g）
・にんにく……1かけ
・しょうが……1かけ
・サラダ油……大さじ1/2
・水……200cc
・塩……小さじ1/2
・パクチー……1束
・スイートチリソース……適量

【手順】
1.フライパン（直径20cm）にサラダ油と、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ、弱火にかける。香りが出て薄く色が付くまで炒める
2.とがずに米を入れ、油でコーティングするように、米が透き通るまで1〜2分炒める。水と両面に塩を振った鶏もも肉を入れ、中火にする
3.沸騰したら密閉性の高いふたをして、ごくごく弱火で10分加熱する。湯気がほとんど出なくなったら、火を止めて10分蒸らす
4.鶏もも肉を切って、ご飯とパクチー（葉は摘んで、茎は小口切りする）を一緒に器に盛り付け、スイートチリソースをかける

（文＝Kazi編集部／森口史奈　写真＝舵社／宮崎克彦　監修＝西原佳江） 

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