月刊『Kazi』誌の人気連載「船上料理の達人」で紹介した、サバのトマト煮。味の調整をすることなく、おいしく仕上がるこちらのお手軽レシピを、舵オンラインで無料公開します！

 

サバのトマト煮

今回の講師は西原佳江さん。

「あらかじめ骨を取ってある塩サバを使うと食べやすいですし、追加で塩を入れなくてもちょうどいい塩加減に仕上がります。加熱時間はサバの厚みによって調整してくださいね」 

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【材料／2～3人分】

●骨取り塩サバ……半身（小）2枚
●玉ネギ……1/4個分（50g）
●カットシメジ……1パック（100g）
●グリーンオリーブ……10粒くらい
●水……80cc
●トマトペースト……1パック（大さじ1）
●ニンニク……1かけ
●スライスチーズ……2枚
●オリーブオイル……大さじ1

 

【手順】

1. 塩サバを2～3等分に切る。骨取りサバが便利だが普通の塩サバでもOK。玉ネギは1cm幅のくし形に、ニンニクは厚めにスライスする
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火にかける。サバの皮目を下にして入れ焼き色をつけたら、玉ネギ、シメジを入れる
3. 玉ネギとシメジを炒めて全体に油が回ったら、トマトペーストと水80cc、グリーンオリーブを入れて弱めの中火で5分ほど煮る
4. サバの上だけにスライスチーズをのせ、ふたをして1分ほど加熱する。チーズが溶けたら器に盛って完成

 

 

今回の講師

西原佳江（にしはら・かえ）
油壷でレースやクルージングを楽しむフードコーディネーター。フライパン1個で作れる船上料理を提案

 

この記事は、月刊『Kazi』2023年12月号の「船上料理の達人」を再編集したものです。

（文＝Kazi編集部　写真＝舵社　監修＝西原佳江） 

 

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