即興料理！ 最高に旨いチキンソテー野菜ソース
2024.08.26キャンプ料理は、やっぱり簡単に作れておいしいものが喜ばれますよね。
ここでは、雑誌『カヌーワールド』で人気連載だった「漕舟鉄なべ民族 万歳！」から、毎回激ウマの料理レシピを抜粋してご紹介。
“鉄鍋伝道師”こと山口壮一さんによるキャンプ料理は、どれも手軽なのに美味しくて超オススメです！
今回は、目にも鮮やかな「チキンソテー野菜ソース」をご紹介します。
（監修＝山口壮一 文＝福留秀人 写真＝舵社／宮崎克彦）
彩りよし！ 味よし！ のご馳走、チキンソテー野菜ソース。キャンプ料理にピッタリの簡単レシピなので、ぜひお試しあれ
今回、当初考えていたメニューは「チキンソテーマスタードソース」。マスタードでいつもと違う味付けを提案するつもりでしたが……前夜準備したはずのマスタードと白ワインをクルマに積み忘れてしまいました。
さて、どうするかとひねり出したのが、付け合わせのミニトマトとアスパラガスを使った「野菜ソース」でした。
この即興料理、ちゃんとベースはあります。フランスでは生のトマトを少し崩れる程度に軽く煮込んだこの手のソースが好まれるんです。なにしろ白ワインとの相性が抜群にいい。今回、白ワインも忘れちゃったわけですけど（ワインは水に変更）。
というわけで、予定とは違ってしまいましたが今回の“失敗”はケガの功名というか、偶然の賜物になりました。フランス風の野菜ソースは意外なほどキャンプ料理にぴったり。超簡単で美味しいレシピだということを、あらためて確認しました。引き出しが増え、持ち込む材料もよりシンプルになりそうです。
さて、それではレシピに移りましょう。
［材料］
鶏モモ肉2枚、グリーンアスパラガス、ミニトマト、ニンニク、オリーブオイル、塩・コショウ、水（あれば白ワイン）以上
❶ 鶏モモ肉は調理前に常温にもどしておく。ミニトマトはへたを取って半分にカット、グリーンアスパラガスは４～５センチほどに切る
❷ 鶏モモ肉に塩・コショウ。塊肉なので、塩は強めにしておくとよい
❸ スキレットにオリーブオイルを垂らし、鶏モモ肉を皮目から炒めていく。肉の表面によい焼き色がつき、カリッとソテーできたらいったん取り上げておく。のちほど再度加熱するため、ここで完全に火を通す必要はない
❹ 肉を焼いた後のスキレットにオリーブオイルを適宜追加し、スライスしたニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する
❺ ミニトマトとアスパラガスを投入し、炒める。スキレットに残った鶏肉の脂と旨味を野菜にからめるイメージ。鍋にこびりついた焦げも貴重な旨味。トングやヘラでこそげ取って溶かし込む。全体に油がまわったら、適量の水（あればワインでもOK）を注し10分ほど蓋をして煮込む
❻ ソテーした鶏モモ肉を適宜カットしてスキレットに投入。ソースをからめ、ふたたび蓋をして蒸し、鶏モモ肉に火を通したら出来上がり
※本記事は『カヌーワールド』VOL.22から抜粋したものです。バックナンバーおよび最新刊もぜひご覧ください。
※【鉄なべ料理】／＃12 スペアリブのスパイシーソテーはこちら
【PROFILE】
山口壮一（やまぐち・そういち）
1964年、神奈川県横浜市生まれ。クックアンドダイン代表。バイヤー、ショッププロデュースを経て独立。食材・調理道具のインターネットショップを展開。百貨店時代に商品として出合ったダッチオーブンに惚れ込み、プライベートでも長年愛用している。趣味は呑み食い、バイク、シーカヤック、アウトドア全般。今年の6月、「クックアンドダイン ハヤマ」の2号店が三井アウトレットパーク横浜ベイサイド内にオープン。
「鉄」にこだわり、LODGE（ロッジ）やTurk（ターク）をはじめユニークな鉄製品を揃えた山口さんのお店「COOK & DINE」。
写真上は、風光明媚な神奈川県葉山町で、古い倉庫をリノベーションして開業した葉山本店。 下は、2020年6月にオープンした2号店「三井アウトレットパーク横浜ベイサイド店」。2号店は、葉山本店とはまた一味違う魅力的な「鉄もの」を用意し、新たなクッキングイベントなどもいろいろ予定している。
■クックアンドダイン ハヤマ
神奈川県三浦郡葉山町堀内563
TEL：046-877-1104（店舗）
定休日：月・火 営業時間：10:00～18:00
https://www.cook-dine.net/
■クックアンドダイン ハヤマ・三井アウトレットパーク 横浜ベイサイド店
神奈川県横浜市金沢区白帆5 番2 三井アウトレットパーク 横浜ベイサイドBブロック１Ｆ 20050
TEL：045-374-5906
営業時間:10:00～20:00
https://mitsui-shopping-park.com/mop/yokohama/shop/1529170.html
あわせて読みたい！
●夏キャンしながら無料でカヌー！｜河口湖のCAMP SATOMIYA ～キャンプさとみや～
●カヤッカー同士がつながる！｜気軽に使えるトランシーバーに注目
●琵琶湖にて“ゆるい癒しのパドルフィッシング”を楽しむ／渡辺賢二さん・藤村哲男さん（モンベル）
